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糖醋鲤鱼 2022-01-17


|食材清单


主料Main Metoras

鲤鱼

辅料Accessories

淀粉适量,面粉适量

配料 Mixed Ingredents

番茄酱1汤匙,盐适量,清水适量,醋4汤匙,糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,姜、葱、蒜各适量


|烹饪步骤


步骤一

鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

步骤二

用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下

步骤三

用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

步骤四

面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上

歩骤五

锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸

歩骤六

在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里

歩骤七

待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用

歩骤八

锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁

歩骤九

加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可


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