京东商城 天猫商城 苏宁易购
麻婆豆腐 2022-01-08



|食材清单


主料Main Metoras

豆腐500克 肉末50克

辅料Accessories

郫县豆瓣酱15克 细香葱5根 生抽15克 姜5克 蒜3瓣

配料 Mixed Ingredents

鸡精2克 花椒粉2克 生粉15克


|烹饪步骤


步骤一

牛肉、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱切成末、生粉调水(用的时候还要搅动搅匀)豆腐切成3*3*3厘米的小块

步骤二

锅中加水和食盐烧开水,水开后倒入嫩豆腐块,水再次开起后一分钟左右,捞出豆腐冷却

步骤三

取锅放植物油,开小火,油温在5成热时,倒入牛肉末煸香(一般肉末呈棕色就可以)

步骤四

放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香,一定要小火,要把郫县豆瓣酱的红弄出来

歩骤五

油变红后,倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推,让豆腐全身都要裹上油汁(不能翻,只能用锅铲慢慢推,不然豆腐会坏掉)约2分钟,再加汤(或开水)盖上锅盖闷烧约10分钟,让汁味入豆腐,汤水淹过豆腐就行

歩骤六

加一点鸡精,慢慢倒入调好的生粉水,锅铲慢慢推动,让生粉收汁,生粉收汁成功后,起锅装盘,起锅前撒上点花椒粉,不喜欢麻的,可以不放


下一篇
上一篇